Carapulcra de Peru

Una delicia gastronómica peruana hecha con una mezcla de papa y carne seca, sazonada con diferentes hierbas y especias; un plato lleno de sabor al que no podrás resistirte.

Ingredientes

• 500 gr de Papa
• 200 gr de Carne Seca
• 500 gr de Papas Hervidas
• 1 Cebolla Grande
• 6 dientes de Ajo
• 3 Tomates Grandes
• 2 cucharadas de Aceite
• 1 cucharada de Clavos de Olor
• 1 cucharadita de Comino
• 1 cucharadita de Pimienta Negra
• 1 cucharadita de Canela
• 1 cucharadita de Ají Panca
• 1 cucharadita de Culantro
• 1 cucharadita de Orégano
• 2-3 hojas de laurel
• 1/4 de taza de Pasas
• 1/4 de taza de Maní
• Sal al gusto

Preparación

1. Comenzar lavando y limando muy bien la carne seca.
2. Luego de limpiar la carne en un recipiente lleno de agua, dejarla reposar por un lapso de 4-6 horas.
3. Mientras tanto, pelar y lavar las Papa, cortar en cubos y cocerlas hasta que estén blandas.
4. Escurrir la carne seca y luego colocarla en una olla con agua a fuego lento.
5. Añadir la cebolla, los ajos, el tomate, los clavos de olor, el comino, la pimienta, el ají, el culantro, el orégano y las hojas de laurel.
6. Cocinar durante 30-40 minutos a fuego medio-alto.
7. Agregar las papas hervidas y cocinar por otros 10-15 minutos.
8. Agregar una cucharada de aceite, las pasas y el maní.
9. Sazonar con sal al gusto.
10. Servir caliente.

Tiempo de preparación

Aproximadamente 1 hora y 15 minutos.