Rocoto Relleno de Perú

Rocoto Relleno es un plato típico de la gastronomía peruana. Los locotes rellanos son unos de los platos más clásicos y tradicionales de la cocina peruana, este plato contiene el picante de los rocotos con el sabor del relleno de peru y el queso, ideal para una cena informal. Esta receta, te llevará aproximadamente 45 minutos, y los ingredientes son para 4 personas.

Ingredientes:

• 4 Locotes.
• 2 tazas de queso rallado.
• 2 tazas de arroz cocido.
• 2 tomates.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• 1/4 de taza de pasas.
• 1/4 de taza de almendras.
• 3 cucharadas de aceite.
• Sal y Pimienta al gusto.

Preparación

1. Precalentar el horno a 200º C.

2. Lavar los tomates, pimiento y cebolla; luego cortalos en cubos pequeños y reservar.

3. Moler los ajos.

4. Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela o sartén, luego agregar el ajo molido, los tomates, el pimiento y la cebolla y sofreírlo durante 10 minutos a fuego suave.

5. Agregar en la misma cazuela, el arroz cocido y la sal y pimienta al gusto.

6. Mezclamos bien y dejamos reposar por 10 minutos.

7. Mientras tanto preparamos los locotes, cortándolos por la mitad, vaciándolos de sus semillas, tratando de dejar la cáscara lo mas completa posible.

8. Rellenar los locotes con la mezcla del paso anterior y agregar el queso rallado, las almendras y las pasas sobre la mezcla.

9. Colocar los locotes en una fuente para horno y llevarlos al horno precalentado durante 15 minutos o hasta que se dore el queso.

10. Sacar del horno. Listo para servir!