mole

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Receta para hacer Mole Mexicano

_ autor: desconocido _

Descripción

Un delicioso platillo Mexicano, preparado con especies, tomate, chile, ajos y un toque de chocolate. Su sabor es tan único, que cada región en el país posee una variante, lo que lo hace peligroso y muy delicioso al mismo tiempo.

Ingredientes

• 4 chiles anchos desecados
• 2 Chiles pasillas desecados
• 2 Chiles mulatos desecados
• 2 ramas de canela
• 4 Clavos de olor
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• ½ Cucharadita de cumin
• Una pizca de pimienta
• Una onza de chocolate o tableta
• Aceite para freír

Preparación

1. Primero, debemos empezar a remojar los chiles desecados, los pasillas, los anchos y los mulatos, en agua tibia. Dejarlos remojando durante al menos 20 minutos.
2. Mientras tanto, freir la cebolla y los ajos en un sartén con aceite. Freír hasta que estén dorados.
3. Retirar los ajos y cebolla y reservar.
4. En el mismo aceite, freír los tomates hasta que estén suaves.
5. Después, retirar los tomates y añadir todas las especies: canela, clavo de olor, cumin, pimienta.
6. Añadir la mezcla de ajos y cebolla, y freír todo por al menos 3 minutos.
7. Cuando termines de freír, retirar la mezcla y colocarla en un recipiente. Agrega los tomates y los chiles remojados.
8. Triturar todos los ingredientes con una licuadora o molcajete.
9. Regresar la mezcla a un sartén con aceite y agregar la onza de chocolate. Dejar hervir por algunos minutos.
10. Finalmente, servir con tortillas y una rebanada de queso.

Tiempo de preparación

• Tiempo de remojo: 20 minutos
• Fritura de la cebolla y los ajos: 5 minutos
• Freír los tomates: 10 minutos
• Freír la mezcla de especias: 3 minutos
• Licuar los ingredientes: 10 minutos
• Cocinar la mezcla con chocolate: 10 minutos

Tiempo Total: 58 minutos