Chiles en Nogada (México), paso a paso

Una receta muy típica de México, sencilla, fácil de preparar y de gran sabor.

Ingredientes:

• 8 chiles poblanos
• 2 peras
• 1 calabaza
• 1 taza de piñones
• 2 manzanas
• 1 cebolla picada
• 2 tomates picados
• 5 dientes de ajo
• ½ taza de almendras
• 1 ramo de cilantro picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de clavo molido
• 1 cucharada de canela molida
• ½ panela
• ½ kilo de carne de cerdo
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Primero lava y límpia los chiles poblanos. Puedes hacerlo con una servilleta húmeda. Luego, cociéndolos en una plancha con un poco de aceite.

2. Posteriormente, preparas la relleno. Para esto, primero cocina la carne de porco picada, junto con la panela, sal y pimienta al gusto, una hoja de laurel y cilantro. Después sazona con clavo molido y canela.

3. Una vez que la carne esté lista, agrega los piñones, almendras, cebolla, el tomate, las peras, calabaza y las manzanas. Mezcla bien.

4. Ahora, rellena los chiles con la mezcla, y cierra los extremos con un palillo.

5. Coloca los chiles en una trucha, y hornealos por 15-20 minutos a 180°C.

6. Mientras los chiles estén horneando, prepara la salsa nogada.

7. Para hacer la salsa nogada, licua los 6 dientes de ajo con un poco de agua y una pizca de sal. En una olla a fuego lento, combina el ajo licuado con ½ kilo de crema, ½ kilo de leche, una cucharada de sal, 2 yemas de huevo, 2 yemas de limón y pimienta al gusto.

8. Revuelve la mezcla para que se incorpore bien. Deja que se vaya espesando. Agrega unas cucharadas de ralladura de limón.

9. Al servir los chiles en nogada, colócalos en un plato. Por encima, espolvorea con la mezcla de almendras. Agrega un poco de cilantro y unas gotas de limón.

10. Y por último, vierte la salsa de nogada por encima.

Tiempo de preparación:

45-50 minutos

¡Listo para servir!