Locro

Locro Argentino

Un platillo típico de Argentina, con una combinación de frutas y vegetales

Ingredientes

• 2 cebollas grandes finamente picadas
• 4 zanahorias medianas
• 2 tazas de maíz
• 3 papas medianas
• 2 tomate
• ½ taza de queso fresco
• 2 tazas de frijoles
• ½ taza de cilantro finamente picado
• 1 atado de culantro
• 4 cucharadas de Aceite de oliva
• 2 cucharadas de ajo picado
• 2 litros de caldo de vegetales
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calentar el Aceite de oliva en una olla grande o una cacerola a fuego medio-alto.

2. Agregar el ajo y la cebolla y cocinar hasta que estén suaves, de 3 a 4 minutos.

3. Agregar las zanahorias, el maíz y las papas y cocinar a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos.

4. Agregar los tomates, los frijoles y el cilantro y cocinar por 5 minutos más.

5. Agregar el caldo de vegetales y el culantro y dejar hervir a fuego medio durante 30 minutos.

6. Agregar el queso y dejar cocinar por 5 minutos más.

7. Temporar con sal y pimienta al gusto.

8. Servir el locro caliente en tazones individuales.

Tiempo de preparación: 50 minutos.